Acompanhamentos para o fondue de queijo

Para os dias frios, nada melhor que um fondue para repor as energias e confraternizar com amigos, familiares ou a dois. Houve tempos em que o fondue era restrito àquelas poucas pessoas que possuíam um conjunto apropriado. Com o passar dos anos, no entanto, tudo ficou mais acessível e não é raro hoje alguém que tenha um kit completo em sua casa. O bacana deste prato é ser criativo na hora de escolher o que espetar no garfinho e mergulhar no queijo – uma opção que nem sempre os restaurantes tradicionais oferecem. É comum ir a um rodízio de fondue onde primeiro é servido apenas o queijo com pão e batatinhas e depois que estes são retirados é servido o de carne (frita na chapa) com diferentes molhos: rosé, mostarda, pesto, barbicue, tártaro, alho, etc.

Desfrutando da liberdade de nosso lar, sugerimos os seguintes acompanhamentos:

Pão

Tradicionalíssimo, embora acabe como coadjuvante. Escolha um pão que seja firme, como o pão italiano.

Batatas noisette

Estas batatinhas crocantes são perfeitas para o fondue. Você pode comprar um pacote com as batatas noisette congeladas e optar por assá-las ou fritá-las. Ficamos com a primeira opção: assamos no forno por 20 minutos a 220˚ C.

Linguicinha calabresa frita no vinho

Corte pequenos pedaços (mas não finos demais, sempre lembrando na hora de espetar), ponha numa frigideira e leve ao fogo. Espere que a maior parte da gordura derreta (retire o excesso se necessário) e adicione um copo de vinho tinto. Baixe o fogo e espere que todo o vinho evapore.

Brócolis e/ou couve-flor

Corte várias “arvorezinhas” e, em um prato raso, derrame um pouco de água e ponha o brócolis/couve-flor por cima. Cubra com outro prato raso e ponha no microondas por 1 minuto para cozinhar no vapor. É importante que não fique cozido demais para facilitar na hora de espetar.

Cenoura

Há para vender em alguns supermercados (ex. Bourbon) cenouras em formato de bolinhas, ideais para o fondue. Mas o que sai mais barato é picar pequenos pedaços de uma cenoura inteira, dando preferência para as mais finas. Prepare da mesma forma que o brócolis e a couve-flor.

Carne

Pique pequenos pedaços de carne (filé, alcatra...) como um strogonoff. Eu costumo fritar com um pouco de cebola e alho picados, temperando com sal e pimenta. No fim adiciono um pouco de cominho e/ou coentro e shoyu e/ou molho inglês. Sugestão: espete um tomate seco junto com a carne.

Hemmer – um vício para toda vida

Se você é fã da seção de condimentos do mercado, assim como eu, permita-me apresentar a melhor marca que existe neste segmento. Não, a Hemmer não me paga nada pelo merchandising e não tenho parentes em Blumenau – onde fica a sede da empresa. Mas, se você prima por qualidade, não deixe de experimentar a vasta variedade de produtos que eles oferecem: que vão de conservas a molhos e condimentos.

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Vamos começar pelos pepinos (picados ou não). Não existe melhor pepino do que o da Hemmer. Ele é mais caro, eu sei, mas vale cada centavo. Para quem quiser fazer economia, pode comprar o Tauá, em condimento suave, que, adivinhem, também é da Hemmer! Isso que eu nem falei do palmito... A mostarda é outra especialidade. Há de vários tipos: da mais simples a mais encorpada.

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Bom, poderia citar todos os produtos, certamente diria que todos são especialíssimos. Basta olhar para as embalagens e notar que há todo um diferencial. Para quem quiser conferir, a linha completa se encontra no site www.hemmer.com.br. Infelizmente, é difícil encontrar no Rio Grande do Sul, ao menos em Porto Alegre e arredores, boa parte dos produtos. Vivo entrando em mercados diferentes sempre com o mesmo objetivo: localizar mais e mais iguarias da Hemmer. Já achei atum em Gramado, e vi que mercadinhos de praia costumam ter a linha de molhos Originale. Dói em mim ter que admitir que o Big possui maior variedade de itens da marca do que nosso querido Bourbon. Aliás, sempre digo que um casamento perfeito seria entre a rede Zaffari e a Hemmer.

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E, antes que você me ache obsessiva demais, vou finalizando esta postagem. Mas sério, o meu sonho é ir a Blumenau e voltar de lá com o porta-malas cheio de todos os produtos da Hemmer.

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