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segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

Hemmer – um vício para toda vida

Se você é fã da seção de condimentos do mercado, assim como eu, permita-me apresentar a melhor marca que existe neste segmento. Não, a Hemmer não me paga nada pelo merchandising e não tenho parentes em Blumenau – onde fica a sede da empresa. Mas, se você prima por qualidade, não deixe de experimentar a vasta variedade de produtos que eles oferecem: que vão de conservas a molhos e condimentos.
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Vamos começar pelos pepinos (picados ou não). Não existe melhor pepino do que o da Hemmer. Ele é mais caro, eu sei, mas vale cada centavo. Para quem quiser fazer economia, pode comprar o Tauá, em condimento suave, que, adivinhem, também é da Hemmer! Isso que eu nem falei do palmito... A mostarda é outra especialidade. Há de vários tipos: da mais simples a mais encorpada.
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Bom, poderia citar todos os produtos, certamente diria que todos são especialíssimos. Basta olhar para as embalagens e notar que há todo um diferencial. Para quem quiser conferir, a linha completa se encontra no site www.hemmer.com.br. Infelizmente, é difícil encontrar no Rio Grande do Sul, ao menos em Porto Alegre e arredores, boa parte dos produtos. Vivo entrando em mercados diferentes sempre com o mesmo objetivo: localizar mais e mais iguarias da Hemmer. Já achei atum em Gramado, e vi que mercadinhos de praia costumam ter a linha de molhos Originale. Dói em mim ter que admitir que o Big possui maior variedade de itens da marca do que nosso querido Bourbon. Aliás, sempre digo que um casamento perfeito seria entre a rede Zaffari e a Hemmer.
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E, antes que você me ache obsessiva demais, vou finalizando esta postagem. Mas sério, o meu sonho é ir a Blumenau e voltar de lá com o porta-malas cheio de todos os produtos da Hemmer.
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domingo, 19 de dezembro de 2010

Tomates secos

O tomate seco talvez seja a iguaria que primeiro despertou o meu lado gastronômico-curioso. Ainda "piá", lembro de ter tentado secar, em vão, alguns tomates no forno e de, na sequência, flambar involuntariamente uma fatia do fruto na frigideira. Com o tempo, renascidos os cabelos chamuscados, o amadurecimento fez com que passasse a pensar o lógico frente a um desafio na cozinha: pedir ajuda ao Google. A receita a seguir é uma mistura de várias outras que existem por aí na internet, com um toque Nozari de ser.

Ingredientes:

- 2kg de tomates italianos
- Sal
- Açúcar
- Orégano
- Pimenta do reino em pó
- Azeite de oliva extra-virgem
- Alho
- Manjericão e louro

Cortar os tomates ao meio ("verticalmente") e tirar todo aquele miolo gosmento e cheio de sementes. Depois de dispor todos eles com a casca para baixo em uma forma, preparar uma mistura de duas partes de açúcar para uma de sal, com um pouco de orégano e pimenta, e espalhar por sobre os tomates. Além de temperar, isso ajuda a desidratar. Feito isso, algumas vertentes:

Secar no sol: nunca vi dar certo. Acho que seriam necessários vários dias a fio de tempo bom e temperaturas infernais.

Secar no forno microondas: funciona. Cerca de 40 minutos em potência de uns 80% desidratam direitinho, mas os tomates ficam deveras murchos e sem graça. É rápido, claro, mas sem dúvida o resultado não fica melhor do que...

Secar no forno a gás: é ótimo, mas requer paciência. Para ficarem secos e com a consistência na medida certa os tomates precisam ficar cerca de 6 horas em fogo bem baixo e com a porta do forno entreaberta. Ao longo desse tempo todo é bom ir virando os tomates de vez em quando, para que o líquido escorra, e polvilhar mais um pouco da mistura de sal e açúcar.

Saídos do forno e já friozinhos os tomates devem ser acondicionados em um pote de vidro (devidamente escaldado com água quente e etc...) junto com um dente de alho picado, folhas de manjericão, louro e mais um pouco de orégano. Feito isso é só completar o pote com azeite de oliva, cuidando para que não fiquem bolsas de ar entre os tomates. Após pelo menos algumas horas na conserva, bom apetite!