Kloss

Quando alguém me pergunta o que afinal é o tal do Kloss / Kloß (plural Klöße) digo que é um prato germânico, parecido com nhoque, mas sem batata. Na verdade, há versões que levam batata sim (Kartoffelklöße), mas usarei a receita da minha avó que usa somente farinha, ovos e água. Ao contrário do nhoque, o Kloss está longe de ser conhecido, mas quem é de origem alemã pode já ter se deparado com ele alguma vez na vida. Eu pessoalmente já o encontrei em buffets de dois restaurantes no Rio Grande do Sul que não eram de culinária típica alemã, para a minha surpresa. E é extremamente simples de fazer.

Ingredientes

½ kg de farinha de trigo (usei farinha integral para esta receita, mas tanto faz o tipo)

4 ovos

1 colher de sopa de sal

Água quente

Modo de preparo

Comece pela massa: peneire a farinha de trigo para evitar que embolote e ponha em uma tigela. Acrescente os ovos e mexa bem. Aos poucos, adicione água quente e vá misturando a massa até que esta tome uma forma homogênea e consistente. Diferente do nhoque, o Kloss é mais simples de preparar porque não precisa enrolar a massa e cortar os cubinhos depois. Apenas pegue a quantidade desejada com uma colher (procuro não pegar muito, pois o volume sempre aumenta um pouco depois de cozido) e largue em uma panela com água fervente cheia quase até o topo. Não ponha sal na massa, e sim acrescente uma colher de sopa na água da panela. O Kloss está pronto quando soltar do fundo da panela e subir à superfície. Sirva com um molho e acompanhamento à sua escolha.

O Kloss é “massudo”, tranquilamente rende para quatro pessoas.

Brigadeiro

Talvez nem tenha sentido postar aqui uma receita de brigadeiro, ou negrinho, como é chamado pelos gaúchos, uma vez que não tem mistério algum e é velha conhecida de todos. Mas enfim, acho que esse doce orgulhosamente brasileiro merece uma postagem só pelo fato de conseguir ser tão bom e ao mesmo tempo tão simples de fazer com apenas três ingredientes. Vou apresentar uma versão que usa chocolate em barra em vez de chocolate em pó.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga sem sal

100 g de chocolate em barra 

(usei 50 g de meio amargo e 50 g de chocolate ao leite)

 

Modo de preparo: derreta o chocolate por 1 minuto no microondas e em uma panela adicione o leite condensado, o chocolate derretido e a manteiga. Vá mexendo sem parar até atingir a consistência desejada (uma espátula de silicone e uma panela com fundo não-aderente ajudam muito). Eu deixei no fogo por uns 10 minutos, porque queria brigadeiro de colher, um pouco menos consistente. 

O brigadeiro branco, que os gaúchos chamam de branquinho, é a mesma coisa só que sem o chocolate (e coloco meia colher a mais de manteiga). Quem prefere algo não tão doce pode fazer somente com chocolate meio amargo. Eu também gosto de adicionar umas três colheres de creme de leite no final para evitar que fique consistente demais (e evite pôr na geladeira se o objetivo não for fazer as bolinhas). 

Só de curiosidade, posto aqui as versões do nosso leite condensado e creme de leite da terra dos EUA...que são bastante impopulares e ficam geralmente na seção latina dos supermercados...