Janta mexicana

Hola amigos! Para estrear a minha participação no blog e provar que eu existo, posto aqui um jeito bem simples e rápido de desfrutar da culinária mexicana, legítimo o ni tanto. Na verdade, com influências do Tex-Mex, a versão do Tio Sam para os pratos da terra da Frida.

Molho mexicano

- 3 tomates pelados (uma lata).

- ½ cebola picada (se for pequena, uma inteira)

- 5 dentes de alho picados

- 2 colheres de sopa de suco de limão

- 2 colheres de sopa de vinagre

- um pouco de sal (uma colher e meia de chá)

Pôr tudo em um liquidificador e bater. Vai ficar um molho rosado e bem ardido (preparem os olhos), por causa da cebola crua e do alho. Reservar e, um pouco antes da hora de servir, levar ao fogo para deixá-lo mais suave, adquirindo uma coloração mais avermelhada.

Dipping cheddar sauce (nada mais que um molho de queijo para mergulhar o Doritos ou adicionar às fajitas)

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 caixinha ou lata de creme de leite.

- queijo cheddar processado (pode ser uns 300 g).

- pimenta

Numa panela, derreter a manteiga e adicionar o creme de leite. Depois pôr o queijo e mexer bem até que derreta e fique homogêneo. Quem quiser pode acrescentar uma pimentinha. Obs.: para quem tem medo de queimar, aconselho fazer em banho-maria.

Carne moída, o famoso guisado

Para carne não tem mistério: fritar uma cebola com alho no azeite de oliva e adicionar a carne (+ou- 1kg), seguida dos temperos: sal, cominho, chilli e coentro. O que não pode faltar é um pouco de vinho tinto e podem caprichar no molho shoyu. Um toque de molho inglês também é bem-vindo, mas bem pouco, pois monopoliza o sabor se for em excesso. Podem abusar dos temperos, e lembrem-se: tudo se conserta com shoyu no final (mas não exagerem no sal, pois o shoyu já é salgado).

Fajitas

Há duas escolhas: ou fazê-las ou comprar os Raps no mercado (para quem é da daqui, se encontra no Bourbon pacotes com dez). Achamos os Raps mais práticos, mas é necessário pré- aquecê-los na frigideira, senão ficam borrachudos.

Acompanhamentos

Eu sei, pecamos pela falta do feijão e guacamole, mas há planos de incluí-los no futuro. De qualquer forma, na mesa nunca falta: tomate picado, milho, alface americana, pimenta de todos os tipos, azeite de oliva extra-virgem, Doritos, molhos para salada (Caesar, Rosè, etc.).

Pronto, agora é só montar de acordo com o gosto do freguês. O grande desafio é conseguir fechar a fajita...

Serve 5 pessoas.

Salada à improvisée

O lanche da madrugada é algo inevitável, mas raramente exploro o mundo além da torrada. Porém hoje resolvi dar uma de pessoa saudável e fazer uma salada, completamente no improviso. A metodologia foi simples: tacar na cumbuquinha o que tinha na geladeira. Eis que, às 3h da manhã, usei:

 

- Alface

- Cenoura ralada

- Pão de sanduíche

- Presunto

- Queijo

- Frango desfiado

Para o molho:

- Mostarda

- Azeite de oliva

- Shoyu

- Orégano

- Pimenta do reino

Em uma tigela vão as folhas de alface cortadas em pedaços grandes, a cenoura, o frango desfiado, o queijo e o presunto picados. Croutons seriam o ideal para a salada, mas já que estavam em falta (quem é que tem isso em casa?) usei umas duas fatias de pão de sanduíche mesmo. Cortei em pedacinhos e molhei um pouco com água, mas bem de leve, só pra fazer uma frescura, e coloquei junto com o resto.

Para o molho, tentei me inspirar em um de mel e mostarda que ainda hei de postar, mas como faltavam ingredientes fiz da seguinte forma: em um outro pratinho, duas colheres de sopa de mostarda, duas de azeite de oliva e uma de molho shoyu, além de umas pitadas de orégano e de pimenta do reino. Depois de mexido, despejar o molho sobre a salada e misturar tudo bem misturado. And voilà!